Overzicht van de categorie ‘Hoofdgerecht’

tagliatelles-a-la-luzienne-la-belle-iloise

Trek in iets simpels, maar toch met veel smaak? Kies dan deze heerlijke pastaschotel met tonijn. À la Luzienne betekent dat de met de hand bewerkte tonijnsnippers van hoge kwaliteit gefruit zijn in extra vergine olijfolie en extra smaak krijgen door het toevoegen van Bayonne-ham en een snufje Piment d’Espelette (rode peper) – beide zo kenmerkend voor het zuidwesten van Frankrijk.

Type gerecht: Lunchgerecht, hoofdgerecht
Aantal personen: 2
Voorbereidingstijd:  10 minuten
Bereidingstijd:  10 minuten

Kip met cider

Het hoeft geen hartje zomer te zijn om plezier te hebben van een bbq. Vooral als u in het gelukkige bezit bent van een barbecue met een deksel (b.v.Weber, en liever nog een Big Green Egg) kunt u dit recept ook in de winter maken. Bretagne aan Tafel heeft – om voor te proeven – het recept gemaakt met winterjas aan en muts op, toen de winterse buien over ons heen kwamen..

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  30 minuten
Bereidingstijd:  1,5 uur

kip-gegaard-in-ganzenvet

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  20 minuten
Bereidingstijd:  50 minuten

langoustinestaarten

U kunt deze schotel met rijst als hoofdgerecht serveren. Maar het gerecht kan ook als voorgerecht geserveerd worden. Vervang dan de rijst door een bedje van sla, en maak het bord mooi op met wat doormidden gesneden kerstomaatjes en een paar takjes peterselie of bieslook.

Type gerecht: Voorgerecht, hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten

kip-in-zoutkorst

Dit is een gemakkelijk gerecht en weer eens iets totaal anders! Redelijk spectaculair ook om aan tafel te serveren. Gebruik hiervoor het heerlijke, grove zeezout uit de Guérande – dat geeft veel meer smaak dan ‘gewoon’ zout. Maar wees niet bang: uw kip wordt er niet ‘zout’ door..

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  15 minuten
Bereidingstijd:  1,5 uur

zeebaars

Dit heerlijke recept kunt u maken met vers of gedroogd zeewier, en als het gebruik van zeewier u afschrikt: ook zonder zeewier – u verliest dan echter veel van de heerlijke zilte smaak. Omdat u waarschijnlijk niet steeds vers zeewier onder handbereik heeft, kunt u dit recept ook gemakkelijk maken met gedroogd zeewier dat u eerst even heeft laten weken. Hou er rekening mee dat het zeewier flink opzwelt!

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  25 minuten (let op: verschil in weektijd voor vers en gedroogd zeewier!)
Bereidingstijd:  45 minuten

Galette met gerookte zalm

Een snel, lekker en zomers gerecht – voor als u weinig tijd heeft en toch heerlijk wilt eten!

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  10 minuten
Bereidingstijd:  5 minuten

Dit is een simpel vegetarisch gerecht dat het beste uit de losse pols kan worden gemaakt. De aangegeven hoeveelheden zijn louter indicatief. De ware thuiskok bestrooit en versiert zijn galette naar eigen smaak en denkt eerder in ‘een handjevol’ noten of emmentaler, dan in afgewogen grammen..

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten

salade makreel met kikkererwten

Voor wie trek heeft in een frisse zomersalade, snel klaar en origineel, is dit een uitkomst! Geen culinaire lenigheid vereist.

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten

Potée Bretonne

Type gerecht: Voor- en hoofdgerecht

U kunt de bouillon van de stoofpot serveren als voorgerecht met geroosterd donker brood. Het vlees, de groenten en de aardappelen kunt u op een grote schaal serveren als hoofdgerecht, met als begeleiding mosterd en cornichons in kleine schaaltjes.

Aantal personen: 8
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 2,5 tot 3 uur