Overzicht van de categorie ‘Recepten’

Het bakken van een eendeborst is door de Fransen tot een kunst verheven. Te vaak gaat het fout als het vet aan de velkant onvoldoende uitgebakken is. Dat komt de smaak bepaald niet ten goede. Vandaar onderstaand recept van een bekende Franse kok.

Type gerecht: vleesgerecht
Aantal personen:  –
Bereidingstijd:  ca. 20 min.

→ Lees meer...

Bretonser wordt het niet: Bretagne verbouwt de lekkerste sjalotten van Europa (sorry, Nederland), produceert een heerlijk scharrelvarken en maakt prachtige cider. Van dit recept gaat u niet afvallen, maar heerlijk is het wel!

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen:  4
Bereidingstijd:  ca. 30 min.

→ Lees meer...

Bent u avontuurlijk ingesteld en wilt u zelf die overheerlijke crème caramel met gezouten boter maken, doe het dan als volgt. Het is heerlijk op bijvoorbeeld pannekoeken, ijs, appeltaart of warme geitenkaas.

Type gerecht: Nagerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen:  4
Bereidingstijd:  15 min. kooktijd 20 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen:  4
Bereidingstijd:  15 min; kooktijd 7 min.

→ Lees meer...

Wilt u een originele tapasschotel? Denk dan eens aan tapas van komkommer met rillettes van zeevruchten.

Type gerecht: Tapas
Aantal personen:  4
Bereidingstijd:  10 min.

→ Lees meer...

Zin in een bijzonder gerecht? Ga dan op zoek naar de meest verse zalmzijde die u kunt vinden. U serveert de zalm in twee bereidingen. Even wat werk, maar dan heeft u ook wat..

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4-6 (afhankelijk van grootte zalmzijde)
Bereidingstijd:  2,5 uur (inclusief marineertijd in de koelkast)

→ Lees meer...

Gemakkelijk, gezond en snel te maken op warme dagen. Deze salade niçoise komt dan wel uit Nice, maar krijgt door de heerlijke Germon tonijn die in de wateren rond Bretagne gevangen wordt een hele aparte dimensie. Gebruik bij voorkeur de mooie Germontonijn op olie: de olie geeft een bijzondere smaak aan de overige ingrediënten!

Type gerecht: Lunchgerecht, hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  20 minuten

→ Lees meer...

Type gerecht: Borrelhapje
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  20 minuten
Bereidingstijd:  10-15 minuten

→ Lees meer...

Belangrijk is dat u superverse coquilles gebruikt. Dat kunnen ingevroren en weer ontdooide coquilles zijn mits ze heel vers zijn ingevroren en direct na het ontdooien worden gebruikt. Voor de versheid van haar coquilles staat Bretagne aan Tafel in. De gebruikte ‘fleur de sel’ is het meest verfijnde zeezout dat Bretagne kan leveren.

Dit voorgerechtje is simpel om te maken en wel apart.

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  20 minuten

→ Lees meer...