Overzicht van de categorie ‘Overig’

Apart en geraffineerd is het wel – en misschien ook even wennen.. Maar het haalt het gerecht echt op, en verzoent (in ieder geval Franse) kinderen met groenten eten..

→ Lees meer...

Een vinaigrette bestaat uit een zure en een vette component. Iedereen denkt dan automatisch aan azijn en olie, maar wist u dat u een zachte, smeuïge vinaigrette kunt maken met behulp van crème fraîche?

→ Lees meer...

De Bretonse boter is heerlijk. De meest bekende is de Noirmoutier, halfzoute boter met zichtbare (en hoorbare!) zeezoutkristallen. Daarnaast zijn ook de halfzoute boter waarin het zeezout al fijngemalen is en de zoete Bretonse boter een ware delicatesse. En niet alleen om in te bakken, of om zomaar op uw stokbrood te smeren. Leuk en gemakkelijk om te maken zijn de ‘beurres aromatisés’ die zich uitstekend lenen voor extra smaak, of om te voorkomen dat uw grillades op barbecue of in de grillpan uitdrogen. Deze ‘beurres aromatisés’ kunt u laten smelten op uw warme gerechten of ze gebruiken om geregeld uw vlees of vis te bestrijken tijdens het garen.

→ Lees meer...

Dit recept is een bewerking van het recept van de site www.produits-laitiers.com. Niet moeilijk, wel lekker. Wat heeft u nodig? Goede aardappelen, crème fraîche, zout, peper, boter, teentje knoflook en wat verse nootmuskaat. En de tijd.. Het gaat erom dat de aardappelen langzaam kunnen garen en zich volzuigen met de crème fraîche..

Type gerecht: bijgerecht
Aantal personen:  4
Voorbereidingstijd:  30 min.
Bereidingstijd:  90 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  20 minuten
Bereidingstijd:  50 minuten

→ Lees meer...

Type gerecht: Bijgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  45 minuten

→ Lees meer...

Dit gerechtje is uitstekend geschikt als lichte lunch, of als voorgerecht.

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen: 5
Bereidingstijd: 20 minuten

→ Lees meer...

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

→ Lees meer...

Dit recept is heel eenvoudig, en erg smakelijk. U kunt hiervoor ook uitstekend diepgevroren coquilles gebruiken die u eerst laat ontdooien in melk (afgedekt onderin de koelkast), of – bij tijdgebrek – ca. 30 seconden in zacht kokende melk laat opkomen.

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 5 min, uitgaande van schoongemaakte (verse of ontdooide) coquilles
Bereidingstijd: 5 minuten

→ Lees meer...

Dit stevige, geurige gerecht is voor 4 personen, en wordt gegeten bij een mooie aardappelpuree en – bijvoorbeeld – sperzieboontjes. Het staat in het teken van appel: in de cider, de Lambig en de bijgevoegde appelschijven. De alcohol verdampt, maar de geur en smaak blijven!

Type gerecht: Hoofgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 60 minuten

→ Lees meer...