Overzicht van de categorie ‘Vlees’

Het hoeft geen hartje zomer te zijn om plezier te hebben van een bbq. Vooral als u in het gelukkige bezit bent van een barbecue met een deksel (b.v.Weber, en liever nog een Big Green Egg) kunt u dit recept ook in de winter maken. Bretagne aan Tafel heeft – om voor te proeven – het recept gemaakt met winterjas aan en muts op, toen de winterse buien over ons heen kwamen..

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  30 minuten
Bereidingstijd:  1,5 uur

→ Lees meer...

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  20 minuten
Bereidingstijd:  50 minuten

→ Lees meer...

Dit is een gemakkelijk gerecht en weer eens iets totaal anders! Redelijk spectaculair ook om aan tafel te serveren. Gebruik hiervoor het heerlijke, grove zeezout uit de Guérande – dat geeft veel meer smaak dan ‘gewoon’ zout. Maar wees niet bang: uw kip wordt er niet ‘zout’ door..

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  15 minuten
Bereidingstijd:  1,5 uur

→ Lees meer...

Type gerecht: Voor- en hoofdgerecht

U kunt de bouillon van de stoofpot serveren als voorgerecht met geroosterd donker brood. Het vlees, de groenten en de aardappelen kunt u op een grote schaal serveren als hoofdgerecht, met als begeleiding mosterd en cornichons in kleine schaaltjes.

Aantal personen: 8
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 2,5 tot 3 uur

→ Lees meer...

Dit recept is afkomstig van de chef van La Ferme du Luguen die zijn heerlijke terrines zelf maakt. Zijn versie van deze schitterende klassieker werd met de zilveren medaille bekroond op het Concours générale agricole te Parijs in 2012. Om de zachte smaak en de mooie oranje-gele kleur van de eendelever te krijgen, worden de eenden van de Ferme met maïs gevoerd – het gewas waar de Bretonse velden vol mee staan. De juiste dosering zout en peper wordt met de hand toegevoegd.

Type gerecht: Bijgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:

→ Lees meer...

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

→ Lees meer...