Overzicht van de categorie ‘Zilt’

Voor wie weer eens oesters ‘ anders’ wil: probeer eens gepocheerde oesters. Deze techniek komt ook aan op gevoel. Beetje oefenen kan overigens geen kwaad..

Type gerecht: voorgerecht
Aantal personen: 
Bereidingstijd:  5 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  10 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen:  4
Bereidingstijd:  15 min. kooktijd 20 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen:  4
Bereidingstijd:  15 min; kooktijd 7 min.

→ Lees meer...

Wilt u een originele tapasschotel? Denk dan eens aan tapas van komkommer met rillettes van zeevruchten.

Type gerecht: Tapas
Aantal personen:  4
Bereidingstijd:  10 min.

→ Lees meer...

Zin in een bijzonder gerecht? Ga dan op zoek naar de meest verse zalmzijde die u kunt vinden. U serveert de zalm in twee bereidingen. Even wat werk, maar dan heeft u ook wat..

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4-6 (afhankelijk van grootte zalmzijde)
Bereidingstijd:  2,5 uur (inclusief marineertijd in de koelkast)

→ Lees meer...

Gemakkelijk, gezond en snel te maken op warme dagen. Deze salade niçoise komt dan wel uit Nice, maar krijgt door de heerlijke Germon tonijn die in de wateren rond Bretagne gevangen wordt een hele aparte dimensie. Gebruik bij voorkeur de mooie Germontonijn op olie: de olie geeft een bijzondere smaak aan de overige ingrediënten!

Type gerecht: Lunchgerecht, hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  20 minuten

→ Lees meer...

Belangrijk is dat u superverse coquilles gebruikt. Dat kunnen ingevroren en weer ontdooide coquilles zijn mits ze heel vers zijn ingevroren en direct na het ontdooien worden gebruikt. Voor de versheid van haar coquilles staat Bretagne aan Tafel in. De gebruikte ‘fleur de sel’ is het meest verfijnde zeezout dat Bretagne kan leveren.

Dit voorgerechtje is simpel om te maken en wel apart.

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  20 minuten

→ Lees meer...

Trek in iets simpels, maar toch met veel smaak? Kies dan deze heerlijke pastaschotel met tonijn. À la Luzienne betekent dat de met de hand bewerkte tonijnsnippers van hoge kwaliteit gefruit zijn in extra vergine olijfolie en extra smaak krijgen door het toevoegen van Bayonne-ham en een snufje Piment d’Espelette (rode peper) – beide zo kenmerkend voor het zuidwesten van Frankrijk.

Type gerecht: Lunchgerecht, hoofdgerecht
Aantal personen: 2
Voorbereidingstijd:  10 minuten
Bereidingstijd:  10 minuten

→ Lees meer...

Voor wie liever iets warms wil serveren is er bijvoorbeeld de Thoïonade op schijfjes aardappel, of het recept hieronder met tonijn à la Luzienne. ‘Luzienne’ verwijst naar St. Jean de Luz, in de Pyreneeën, en in de bereiding zijn Bayonne-ham en de fraaie pepertjes uit het Baskisch gebied (piment d’Espelette) verwerkt.

Type gerecht: Tapas
Aantal personen: 3
Voorbereidingstijd:  15 minuten
Bereidingstijd:  10-15 minuten

→ Lees meer...