Overzicht van de categorie ‘Zilt’

Belangrijk is dat u superverse coquilles gebruikt. Dat kunnen ingevroren en weer ontdooide coquilles zijn mits ze heel vers zijn ingevroren en direct na het ontdooien worden gebruikt. Voor de versheid van haar coquilles staat Bretagne aan Tafel in. De gebruikte ‘fleur de sel’ is het meest verfijnde zeezout dat Bretagne kan leveren.

Dit voorgerechtje is simpel om te maken en wel apart.

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  20 minuten

→ Lees meer...

Trek in iets simpels, maar toch met veel smaak? Kies dan deze heerlijke pastaschotel met tonijn. À la Luzienne betekent dat de met de hand bewerkte tonijnsnippers van hoge kwaliteit gefruit zijn in extra vergine olijfolie en extra smaak krijgen door het toevoegen van Bayonne-ham en een snufje Piment d’Espelette (rode peper) – beide zo kenmerkend voor het zuidwesten van Frankrijk.

Type gerecht: Lunchgerecht, hoofdgerecht
Aantal personen: 2
Voorbereidingstijd:  10 minuten
Bereidingstijd:  10 minuten

→ Lees meer...

Voor wie liever iets warms wil serveren is er bijvoorbeeld de Thoïonade op schijfjes aardappel, of het recept hieronder met tonijn à la Luzienne. ‘Luzienne’ verwijst naar St. Jean de Luz, in de Pyreneeën, en in de bereiding zijn Bayonne-ham en de fraaie pepertjes uit het Baskisch gebied (piment d’Espelette) verwerkt.

Type gerecht: Tapas
Aantal personen: 3
Voorbereidingstijd:  15 minuten
Bereidingstijd:  10-15 minuten

→ Lees meer...

In:Zilt, Tapas

Geen zin in toastjes, maar toch wel in een lekker hapje? Voor bij één van die stevige witte wijnen kunt u hier eens aan denken..

Type gerecht: Tapas
Aantal personen:
Voorbereidingstijd:  15 minuten
Bereidingstijd:  10-15 minuten

→ Lees meer...

U kunt deze schotel met rijst als hoofdgerecht serveren. Maar het gerecht kan ook als voorgerecht geserveerd worden. Vervang dan de rijst door een bedje van sla, en maak het bord mooi op met wat doormidden gesneden kerstomaatjes en een paar takjes peterselie of bieslook.

Type gerecht: Voorgerecht, hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten

→ Lees meer...

Serveer de gebakken langoustines met vers stokbrood, of beter nog: pain de campagne

Type gerecht: Voorgerecht, lunchgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  5 minuten
Bereidingstijd:  8 minuten

→ Lees meer...

Serveer deze rillette als smeersel op toast of zelfs als lichte maaltijd met sla en pain de campagne. Zelfgemaakte rillettes kunt u invriezen. Denk erom als u ze zelf maakt: ze moeten afgekoeld/koud gegeten worden, dus bv. ’s morgens maken voor ’s avonds. Reken op zeker 4 uur afkoelen.

Type gerecht: Bijgerecht, tapas
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  ca. 3 uur (excl. 4 uur afkoelen)

→ Lees meer...

Dit is een gemakkelijk gerecht en weer eens iets totaal anders! Redelijk spectaculair ook om aan tafel te serveren. Gebruik hiervoor het heerlijke, grove zeezout uit de Guérande – dat geeft veel meer smaak dan ‘gewoon’ zout. Maar wees niet bang: uw kip wordt er niet ‘zout’ door..

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  15 minuten
Bereidingstijd:  1,5 uur

→ Lees meer...

Dit heerlijke recept kunt u maken met vers of gedroogd zeewier, en als het gebruik van zeewier u afschrikt: ook zonder zeewier – u verliest dan echter veel van de heerlijke zilte smaak. Omdat u waarschijnlijk niet steeds vers zeewier onder handbereik heeft, kunt u dit recept ook gemakkelijk maken met gedroogd zeewier dat u eerst even heeft laten weken. Hou er rekening mee dat het zeewier flink opzwelt!

Type gerecht: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  25 minuten (let op: verschil in weektijd voor vers en gedroogd zeewier!)
Bereidingstijd:  45 minuten

→ Lees meer...

Zeekraal is er in overvloed, langs de kust van Bretagne. Dit recept is simpel, super gezond en snel te maken. Geen hoogstandjes in de keuken, maar een heerlijk bij vis en (voor wie durft!) bij vlees.

Type gerecht: Bijgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  15 minuten

→ Lees meer...