Overzicht van de categorie ‘Bijgerecht’

Simpeler kan het niet, en het is een heerlijke groente, zeker als u de linzen uit Puy gebruikt, die u kunt combineren met varkensvlees, worst, maar ook met eend, zalm of forel. Het lijkt winterkost, maar kan eigenlijk het hele jaar door gegeten worden.

Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  45 min.

→ Lees meer...

Apart en geraffineerd is het wel – en misschien ook even wennen.. Maar het haalt het gerecht echt op, en verzoent (in ieder geval Franse) kinderen met groenten eten..

→ Lees meer...

Een vinaigrette bestaat uit een zure en een vette component. Iedereen denkt dan automatisch aan azijn en olie, maar wist u dat u een zachte, smeuïge vinaigrette kunt maken met behulp van crème fraîche?

→ Lees meer...

De Bretonse boter is heerlijk. De meest bekende is de Noirmoutier, halfzoute boter met zichtbare (en hoorbare!) zeezoutkristallen. Daarnaast zijn ook de halfzoute boter waarin het zeezout al fijngemalen is en de zoete Bretonse boter een ware delicatesse. En niet alleen om in te bakken, of om zomaar op uw stokbrood te smeren. Leuk en gemakkelijk om te maken zijn de ‘beurres aromatisés’ die zich uitstekend lenen voor extra smaak, of om te voorkomen dat uw grillades op barbecue of in de grillpan uitdrogen. Deze ‘beurres aromatisés’ kunt u laten smelten op uw warme gerechten of ze gebruiken om geregeld uw vlees of vis te bestrijken tijdens het garen.

→ Lees meer...

Dit recept kunt u ‘zien’ in een toelichtende video op: http://www.750g.com/caramel-au-beurre-sale-r97822.htm. De caramel kunt u gebruiken op pannekoeken, wafels, ijs etc.

Type gerecht: bijgerecht
Aantal personen: 6
Voorbereidingstijd:  5 min.
Bereidingstijd:  15 min.

→ Lees meer...

U kunt met de feestdagen of op feestelijke dagen – dat hoeft niet hetzelfde te zijn – natuurlijk een mooie canard à l’orange maken. Maar u kunt het ook eens met eendenborst proberen..

Type gerecht: vleesgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  ca. 25 min.

→ Lees meer...

Dit is een simpel maar heel smakelijk gerecht, waarvoor u geen uren in de keuken hoeft te staan. Bovendien hebben veel mensen gewoon balsamico azijn en honing in hun kast staan.. Reken op een halve eendenborst (met vet) per persoon.

Type gerecht: vleesgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  ca. 25 min.

→ Lees meer...

Dit recept is een bewerking van het recept van de site www.produits-laitiers.com. Niet moeilijk, wel lekker. Wat heeft u nodig? Goede aardappelen, crème fraîche, zout, peper, boter, teentje knoflook en wat verse nootmuskaat. En de tijd.. Het gaat erom dat de aardappelen langzaam kunnen garen en zich volzuigen met de crème fraîche..

Type gerecht: bijgerecht
Aantal personen:  4
Voorbereidingstijd:  30 min.
Bereidingstijd:  90 min.

→ Lees meer...

Het bakken van een eendeborst is door de Fransen tot een kunst verheven. Te vaak gaat het fout als het vet aan de velkant onvoldoende uitgebakken is. Dat komt de smaak bepaald niet ten goede. Vandaar onderstaand recept van een bekende Franse kok.

Type gerecht: vleesgerecht
Aantal personen:  –
Bereidingstijd:  ca. 20 min.

→ Lees meer...

Serveer deze rillette als smeersel op toast of zelfs als lichte maaltijd met sla en pain de campagne. Zelfgemaakte rillettes kunt u invriezen. Denk erom als u ze zelf maakt: ze moeten afgekoeld/koud gegeten worden, dus bv. ’s morgens maken voor ’s avonds. Reken op zeker 4 uur afkoelen.

Type gerecht: Bijgerecht, tapas
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  ca. 3 uur (excl. 4 uur afkoelen)

→ Lees meer...