Overzicht van de categorie ‘Voorgerecht’

Deze amuse in kleine glaasjes kunt u versieren met echte langoustines, of met mooie, ontdooide diepvries cocktailgarnalen. Helemaal aantrekkelijk wordt het als u ook wat verse dille kunt gebruiken. Gebruik voor dit gerechtje kleine amuse glaasjes.

Dit gerechtje is als zovele Franse gerechten een kwestie van proberen en uw eigen maat vinden. Sommige mensen vinden het lekker om veel slagroom te gebruiken, anderen juist meer soep om de langoustinesmaak beter te proeven.. Proberen dus!

Type gerecht: Amuse
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  25 minuten
Bereidingstijd:  10 minuten (let op: 1 uur koelen voor gebruik)

→ Lees meer...

Voor wie weer eens oesters ‘ anders’ wil: probeer eens gepocheerde oesters. Deze techniek komt ook aan op gevoel. Beetje oefenen kan overigens geen kwaad..

Type gerecht: voorgerecht
Aantal personen: 
Bereidingstijd:  5 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  10 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: lunchgerecht, voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen:  4
Bereidingstijd:  15 min. kooktijd 20 min.

→ Lees meer...

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen:  4
Bereidingstijd:  15 min; kooktijd 7 min.

→ Lees meer...

Belangrijk is dat u superverse coquilles gebruikt. Dat kunnen ingevroren en weer ontdooide coquilles zijn mits ze heel vers zijn ingevroren en direct na het ontdooien worden gebruikt. Voor de versheid van haar coquilles staat Bretagne aan Tafel in. De gebruikte ‘fleur de sel’ is het meest verfijnde zeezout dat Bretagne kan leveren.

Dit voorgerechtje is simpel om te maken en wel apart.

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd:  20 minuten

→ Lees meer...

U kunt deze schotel met rijst als hoofdgerecht serveren. Maar het gerecht kan ook als voorgerecht geserveerd worden. Vervang dan de rijst door een bedje van sla, en maak het bord mooi op met wat doormidden gesneden kerstomaatjes en een paar takjes peterselie of bieslook.

Type gerecht: Voorgerecht, hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten

→ Lees meer...

Serveer de gebakken langoustines met vers stokbrood, of beter nog: pain de campagne

Type gerecht: Voorgerecht, lunchgerecht
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd:  5 minuten
Bereidingstijd:  8 minuten

→ Lees meer...

Uit het zuiden van Frankrijk komt de traditie om een vissoep te serveren met een mooie rouille. De ‘soupe de poissons traditionelle’ is een gebonden soep met de rijke vismaak van vis die langs de Atlantische kust is gevangen. De soep wordt getrokken van vers gevangen vis (geen schaal- of schelpdieren), en groenten (wortel, ui, tomaten) en met mooie kruiden op smaak gebracht.

Type gerecht: Voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten

→ Lees meer...