Productbeschrijving
De Bretonse coquille, gevangen bij St.Brieuc, heeft veel meer smaak dan de Canadese. Het seizoen loopt ongeveer van oktober tot april, waarbij de coquilles in oktober doorgaans geen volle kuit (de oranje halve maan) bij zich dragen. Ik koop ze op de vismarkt per 10 kilo, maak ze zelf schoon en vries ze los per stuk in. Zo verliezen zij niets van hun smaak. De prijs wisselt alnaargelang de dagprijs.
Serveertip
U kunt ze – als u tijd heeft (en dat is ook beter voor de smaak!) – in de koelkast afgedekt in melk laten ontdooien. Wilt u ze direct gebruiken, leg de bevroren coquilles dan een halve minuut tot een minuut (afhankelijk van hun grootte) in kokend melk. Haal ze er dan direct uit en bereid ze verder.
Serveertip
Serveer de coquilles in hun eigen schelp. De schelpen kunt u zonder problemen (in een overschaal) in de oven zetten.
Coquilleschelpen, 
