Zilt houdbaar

Bretagne kent vele kleine ‘conserveries’ – vaak familiebedrijven die de overvloed aan verse vis tot ingeblikte heerlijkheden verwerken. U vindt in deze rubriek een aantal producten van een bedrijfje dat al vier generaties zijn specialiteiten – met de hand – tot conserven verwerkt. Het bedrijfje kiest er weldoordacht voor om in het product zelf, en niet de verpakking of de marketing te investeren. Het resultaat mag er zijn: met de diverse soorten rillettes kunt u een tapas-achtige maaltijd, of heerlijke borrelhapjes op tafel toveren. De lever van zeeduivel is overheerlijk, durf het eens te proberen! De klaargemaakte schotels zijn per blik voldoende voor twee personen, zeker als u daarbij een salade serveert. En vergeet niet de heerlijke vissoepen die u met rouille, of een klein beetje crême fraiche tot een eigen delicatesse maakt.
De conserven zijn lang houdbaar en bevatten vaak de naam van het visserschip dat de vis leverde, inclusief de datum van de verwerking.